Vins Chablis Domaine Jean-Marie Naulin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Marie Naulin propose ici un Chablis AOC 2022, un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, conformément aux exigences de l’appellation. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques globalement favorables, avec une belle maturité des raisins préservant la fraîcheur si caractéristique des vins de Chablis. Les sols kimméridgiens typiques du Chablisien, riches en marnes et fossiles marins, confèrent à ce vin une minéralité racée et une tension élégante. Le savoir-faire du domaine privilégie souvent une vinification en cuves inox pour garder la pureté de l’expression du terroir, sans masque boisé.

Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré par la proximité de la rivière Serein. Les hivers y sont froids, les printemps parfois frais et les été modérés, favorisant une maturation lente et progressive du Chardonnay. Ce climat, allié aux sols calcaires et argilo-marneux riches en petits coquillages fossilisés, donne naissance à des vins ciselés, tendus, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche saline qui rappelle le terroir.

Un Chablis tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des fruits de mer — huîtres, crevettes, bulots — mais également avec des poissons de rivière, des sashimis ou un filet de sandre au beurre blanc. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec une andouillette de Chablis, des escargots ou un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol. Sa vivacité et sa pureté mettront aussi en valeur des volailles rôties accompagnées d’herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2022, je vous conseille une température de service entre 9 et 11°C. Un carafage bref peut lui être bénéfique dans sa jeunesse pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique. Privilégiez un verre à blanc élancé pour sublimer sa minéralité et sa fraîcheur.