Vins Chablis Louis Jadot - Fourchaume - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2018 du Domaine Louis Jadot est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage chardonnay. Issu de la célèbre parcelle Fourchaume, l’une des plus renommées du vignoble chablisien, ce vin exprime toute la typicité du terroir. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, confère à ce Chablis une complexité aromatique remarquable. La vinification se concentre sur la préservation de la pureté du fruit et de la minéralité, avec un élevage traditionnel qui respecte l’expression du terroir sans masquer la finesse naturelle du chardonnay.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés modérés, permettant une maturation progressive des raisins. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires et de Kimméridgien, apportent au vin cette minéralité si distinctive, souvent qualifiée de “pierre à fusil”. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et ses vins sont reconnus mondialement pour leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité à bien vieillir.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublimera les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un filet de bar sauce citronnée. Pour un accord régional, essayez-le avec une truite de l’Yonne aux amandes, ou un jambon persillé de Bourgogne pour jouer sur le contraste entre fraîcheur et richesse. Il accompagnera aussi très bien une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour profiter de toute sa palette aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore quelques années, car son potentiel de garde est très intéressant.