Vins Chablis Chablis / la meulière 2022

Avis Viniou

Issu de l'appellation Chablis AOC, le vin Chablis / la meulière se présente dans une robe blanche éclatante caractéristique de la région. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature indiscutable du Chablisien, ce vin sec dévoile un profil aromatique typique du terroir : fraîcheur cristalline, notes d’agrumes, de pomme verte, touche florale et pointe minérale, avec une finale saline, reflet du sol riche en fossiles marins. La mention "non millésimé" laisse présumer un assemblage ingénieux de plusieurs années, offrant ainsi une constance dans le style, la tension et la vivacité attendues d’un bon Chablis.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental tempéré, marqué de fortes variations thermiques qui préservent l’acidité du raisin. Les sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles d’huîtres, confèrent ce caractère minéral unique aux vins du secteur. Depuis le Moyen-Âge, les vignerons de Chablis ont su dompter ce terroir exigeant pour produire des vins expressifs, qui incarnent aujourd’hui l’élégance bourguignonne et la pureté du Chardonnay.

Un Chablis sec et vif comme celui-ci s’accorde particulièrement bien avec des fruits de mer tels que les huîtres de Cancale, des crevettes grises ou des bulots, mais aussi des poissons crus ou grillés comme un carpaccio de bar ou un filet de sole meunière. Il accompagnera merveilleusement les fromages de chèvre affinés de la région, ainsi qu’une gougère bourguignonne pour un apéritif raffiné. Les plats à base de volaille en sauce légère, par exemple un poulet à la crème et aux champignons, sublimeront également la minéralité ciselée du vin.

Pour profiter pleinement de toute la fraîcheur et la vivacité de ce Chablis, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Cette température permettra à la fois d’exprimer toute la palette aromatique du vin et de conserver sa belle tension minérale, gage d’une dégustation équilibrée et élégante.