Vins Chablis Domaine L'Enclos - Beauroy - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Beauroy 2022 du Domaine L'Enclos est un vin blanc sec issu uniquement du cépage chardonnay, emblématique de cette région. Ce millésime 2022 se distingue par une belle intensité aromatique, marquée par la fraîcheur caractéristique du Chablisien, conjuguée à la finesse propre aux terroirs de premier cru. Beauroy est un climat réputé situé sur la rive gauche du Serein, bénéficiant d’une exposition idéale qui favorise une maturité régulière du raisin. Ce vin exprime à la fois des notes d’agrumes, de pomme croquante, une touche florale, ainsi qu’une minéralité délicate, typique de ces sols riches en marnes kimméridgiennes. Aucune mention de particularité de vinification ni de certification bio, mais le savoir-faire du Domaine L'Enclos garantit un élevage maîtrisé, souvent sur lies fines, permettant de révéler toute la complexité et la pureté du chardonnay.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais la fraîcheur domine, apportant la tension et l’acidité recherchées dans les grands blancs de Chablis. Les sous-sols riches en fossiles marins d’origine jurassique confèrent à ces vins leur signature minérale et leur longévité. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et sa renommée mondiale n’a cessé de grandir grâce à la singularité de ses crus.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets délicats. Il sera parfait avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou encore des poissons grillés. Vous pouvez également l’associer à une cuisine plus régionale, comme une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné, pour jouer avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Sur des plats en sauce légère à base de volaille ou de veau, il dévoilera également toute sa largeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, sa précision et sa longueur en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre renforcera sa complexité, surtout si le vin est encore jeune. Ce Chablis Premier Cru peut également être conservé en cave plusieurs années pour apprécier l’évolution de ses arômes vers des notes de miel et de noisette.