Vins Chablis Camus Père & Fils - 2007

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2007 du domaine Camus Père & Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une belle maturité et une finesse aromatique remarquable, associant des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et une légère touche minérale. Les Premiers Crus de Chablis possèdent une structure élégante grâce à une vinification soignée, souvent en cuves inox, qui préserve la fraîcheur, l’acidité et la pureté du fruit tout en laissant le terroir s’exprimer. Le sous-sol de ce secteur, à dominante de Kimméridgien (mélange de calcaire, d’argile et de fossiles marins), confère aux vins cette trame minérale, parfois évoquée par des arômes de pierre à fusil ou de coquille d’huître.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est une région réputée pour la singularité de ses vins blancs vifs et tendus qui se distinguent par leur fraîcheur salivante, leur minéralité et leur potentiel de garde. Bénéficiant d’un climat continental frais, parfois capricieux, les vignes profitent d’une amplitude thermique qui favorise la concentration aromatique tout en conservant une belle acidité naturelle. Le Chablis est une véritable invitation à découvrir l’expression la plus pure du Chardonnay, modelée par des siècles de tradition viticole.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru 2007, privilégiez des accords raffinés avec les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, poissons grillés ou en sauce légère, ceviche ou tartares de poissons blancs. Les volailles à chair fine relevées d’une pointe de crème ou un fromage de chèvre légèrement affiné se marieront également parfaitement. Pour une expérience typique, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer quelques instants si le vin paraît fermé, afin de révéler toutes ses nuances minérales et ses arômes délicats.