Vins Chablis Domaine Long Depaquit - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Montée de Tonnerre » 2022 du Domaine Long Depaquit est une belle expression du savoir-faire bourguignon. Ce vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay provient d’une parcelle renommée, bénéficiant du statut Premier Cru. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, apporte de l’énergie et de la pureté, tout en conservant cette fameuse minéralité caractéristique du Chablisien. Le terroir de la Montée de Tonnerre repose sur des sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, conférant au vin sa fraîcheur, sa tension, et des notes salines racées. La vinification pratiquée par le Domaine Long Depaquit mêle respect du fruit, travail précis en cuves inox pour préserver l’aromatique, et parfois un subtil élevage en fûts pour apporter de la complexité, sans dominer le caractère cristallin du chardonnay chablisien.

Le vignoble de Chablis est ancré au nord de la Bourgogne, sur des coteaux exposés sud-ouest, bénéficiant d’un climat semi-continental. La fraîcheur des nuits et le contraste thermique favorisent la lente maturation du raisin et l’expression de la minéralité. Chablis possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, où les moines de Pontigny ont initié la culture de la vigne sur ces terres calcaires. Les Premiers Crus, et particulièrement Montée de Tonnerre, sont célébrés pour leur finesse, leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Chablis Premier Cru demi-sec, à la structure tendue et à la gourmandise mesurée, s’accorde parfaitement avec des huîtres chaudes, des poissons blancs en sauce citronnée ou un tartare de dorade. Les plats de la région, comme une gougère au comté ou un jambon persillé, offrent des alliances gourmandes et équilibrées, tandis qu’une volaille à la crème aux champignons révèlera toute la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa précision aromatique, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler ses subtiles notes florales et minérales, particulièrement sur la jeunesse du millésime 2022.