Vins Chablis Patrick Piuze - Vaulorent - 2019

Avis Viniou

La cuvée Vaulorent 2019 du domaine Patrick Piuze est un Chablis Premier Cru remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, fleuron des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2019, solaire mais équilibré grâce à une maturation homogène, offre une expression généreuse des terroirs. Située à la frontière avec les Grands Crus, la parcelle de Vaulorent bénéficie d’une exposition remarquable et d’un sol argilo-calcaire riche en fossiles marins, ce qui confère au vin une minéralité racée et une grande tension. Les vinifications de Patrick Piuze respectent l’identité du terroir, privilégiant des fermentations naturelles et un élevage modéré pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le Chablisien, sous-région nordique de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, parfois marqué par des printemps humides et des étés secs. Les sols de kimméridgien, composés de marnes et de calcaires jonchés de petites huîtres fossilisées, apportent cette trame minérale si caractéristique des Chablis, avec des notes iodées et des accents d’agrumes. L’histoire du vignoble chablisien remonte au Moyen Âge, où il tenait déjà une place de choix à la table des rois pour sa finesse et sa capacité de vieillissement.

Avec ce Chablis Premier Cru Vaulorent, préférez des accords raffinés : fruits de mer, huîtres spéciales, tartare de bar ou ceviche de dorade sublimeront sa fraîcheur et son équilibre. Les poissons nobles, grillés ou en sauce légère, comme un turbot au beurre blanc, épouseront parfaitement sa minéralité. Du côté régional, une andouillette de Chablis ou des gougères bourguignonnes révéleront sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 11-12°C afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet, entre fleurs blanches, agrumes mûrs et fines notes salines. Si vous souhaitez le garder en cave, sachez que ce 2019 continuera de s’épanouir pendant au moins 5 à 7 ans, développant avec le temps des nuances de fruits secs et de miel tout en conservant sa vivacité distinctive.