Vins Chablis Domaine Gueguen - La Vigne de 1975 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gueguen signe avec la cuvée La Vigne de 1975 un pur Chablis blanc issu du millésime 2023. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chardonnay, ce vin provient d’une parcelle de vignes anciennes plantées en 1975, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, dans la lignée d'une expression authentique du terroir avec un élevage essentiellement en cuves inox pour préserver la tension minérale caractéristique des grands Chablis. Ce 2023 se distingue déjà par sa clarté aromatique, mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile minéralité crayeuse, portée par une bouche droite et vive.

Le Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des printemps parfois frais et un été modérément chaud. Le sol, typique des appellations de Chablis, se compose en grande partie de Kimméridgien, une alternance de marnes calcaires et d’argiles riches en fossiles marins. Cette composition joue un rôle décisif dans la signature minérale si recherchée des vins de Chablis. Depuis des siècles, cette région viticole historique façonne des blancs d’une pureté et d’une finesse exceptionnelles, connus dans le monde entier pour leur capacité à refléter leur terroir.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et la pureté du Chablis Domaine Gueguen 2023 accompagnent idéalement les huîtres, les fruits de mer et les poissons blancs grillés. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre frais mettront également parfaitement en valeur sa minéralité. Pour ceux qui souhaitent explorer les spécialités régionales, un jambon persillé de Bourgogne ou un escargot à la bourguignonne, servis en entrée, révéleront tout le potentiel aromatique de ce vin.

Pour apprécier ce Chablis dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour les vins jeunes afin d’ouvrir les arômes, mais il dévoilera aussi toute sa finesse si l’on prend le temps de le déguster lentement, verre après verre.