Vins Chablis Patriarche - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis AOC 2023 du domaine Patriarche est un vin blanc sec issu du cépage unique Chardonnay, lequel s’exprime ici dans l’un de ses terroirs les plus emblématiques. Millésime jeune, 2023 laisse présager une fraîcheur séduisante et une grande vivacité. La vinification typique de Chablis privilégie les fermentations en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Ce vin présente généralement une robe limpide aux reflets verts, un nez marqué par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés d’une pointe iodée et de délicates notes crayeuses caractéristiques des sols locaux.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés. Cette fraîcheur climatique favorise une maturation lente du raisin, permettant au Chardonnay de développer une acidité fine et une grande élégance aromatique. Les sols de Kimméridgien, à base de marnes calcaires riches en fossiles marins, sont à l’origine de la fameuse minéralité des vins de Chablis. Depuis le Moyen Âge, la région cultive une réputation d’excellence grâce à ses vins fins et racés, appréciés pour leur pureté.

Ce Chablis accompagnera à merveille les produits de la mer?: huîtres, crevettes grises, sashimis de poisson blanc ou encore tartares de saumon. Plus traditionnellement, il s’associe avec des escargots de Bourgogne, une terrine de poisson ou un fromage de chèvre frais. Son acidité et sa fraîcheur serviront également de contrepoint élégant à des plats en sauce légère, comme une blanquette de veau ou un suprême de volaille à la crème.

Pour valoriser toute la subtilité de ce Chablis, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer ses arômes délicats, et privilégiez des verres à vin blanc élancés qui concentreront ses notes minérales. Ce 2023 se dégustera avec plaisir dès maintenant pour sa fraîcheur, mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans en cave.