Vins Chablis Domaine Daniel Bocquenet - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Daniel Bocquenet est une belle expression du célèbre terroir bourguignon, élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime frais et prometteur dévoile d’emblée une robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, on distingue des arômes purs et précis de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, soutenus par une trame minérale caractéristique, évoquant le silex et la coquille d’huître. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, son équilibre et sa tension, typiques des Chablis les mieux réussis. L’élevage, traditionnel, privilégie les cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la dimension cristalline du terroir.

La région de Chablis fait partie intégrante de la Bourgogne viticole, au nord-ouest de Dijon, dans le département de l’Yonne. Les vignes prospèrent sur des sols de kimméridgien, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, ce qui confère à ces vins leur incomparable minéralité. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt chauds, apporte une grande vivacité à la vendange tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce vignoble qui n’a cessé de jouir depuis d’une renommée mondiale.

Grâce à sa fraîcheur et à sa minéralité, ce Chablis se marie divinement avec des huîtres, des coquillages, un filet de poisson blanc simplement rôti ou des fromages de chèvre frais. Un grand classique régional consiste à le servir sur une andouillette de Chablis ou encore une gougère. Vous pouvez également l’apprécier avec des sushis, des tartares de poissons ou des asperges blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis bien frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement. Vous apprécierez alors toute la vivacité de son expression, marque de fabrique de l’appellation.