Vins Chablis Francois Raveneau - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis 2018 du Domaine François Raveneau incarne tout le savoir-faire et la finesse que l’on associe à ce producteur emblématique de la région. Ce vin blanc, issu à 100 % du cépage Chardonnay, montre à la fois une grande pureté d’expression et la profondeur caractéristique des cuvées signées Raveneau. Le millésime 2018, solaire et généreux, apporte de la rondeur et de l’amplitude, tout en préservant l’identité minérale du terroir. La vinification se fait traditionnellement, avec un usage mesuré du fût de chêne, ce qui permet au vin de conserver fraîcheur et précision, tout en gagnant en complexité aromatique.

La région de Chablis, à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, offrant des saisons contrastées et une belle fraîcheur propice au développement de l’acidité du Chardonnay. Les sols kimméridgiens, composés d’argiles et de marnes calcaires riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette minéralité remarquable, souvent associée à des notes de pierre à fusil et de coquille d’huître. Chablis jouit d’une histoire viticole séculaire et d’une réputation mondiale pour ses vins blancs ciselés et tendus.

À table, ce Chablis Raveneau 2018 accompagnera idéalement des produits de la mer, tels qu’un tartare de bar, des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également une terrine de poisson, des escargots de Bourgogne persillés ou un fromage de chèvre affiné. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé, dont la fraîcheur et la texture trouveront un bel écho avec cette cuvée.

Pour la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique sans masquer la vivacité et l’élégance de sa bouche. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer ses plus belles nuances minérales et florales.