Avis Viniou
Le Chablis 2019 du domaine Charles Renoir est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation Chablis AOC située au nord de la Bourgogne. L’année 2019 se distingue par un climat contrasté, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, conférant aux vins un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Élaboré dans le respect de la tradition chablisienne, ce vin se caractérise par une vinification principalement en cuve inox, mettant en avant la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir.
Le Chablisien bénéficie d’un terroir unique composé majoritairement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité remarquable, avec des notes d’iode et de pierre à fusil. Ce terroir, combiné à un climat frais et océanique tempéré, favorise la production de Chardonnays tendus et précis. La région de Chablis, réputée depuis le Moyen Âge, incarne l’excellence des vins blancs français à travers le monde.
Ce Chablis 2019 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou encore un tartare de saumon. Il accompagnera aussi à merveille des poissons grillés, un dos de cabillaud en croûte de sel ou une truite aux amandes. Les fromages de chèvre frais du Val de Loire et des plats bourguignons comme la gougère ou le jambon persillé seront également de savoureux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 9-11°C. Une aération de quelques minutes révélera toute sa palette aromatique : agrumes, fleurs blanches, et cette minéralité si caractéristique qui en fait la signature des grands Chablis. Il offre déjà un très beau plaisir mais pourra encore évoluer en cave deux à quatre ans supplémentaires.
