Vins Chablis Domaine Des Quatre Chemins - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis 2021 du Domaine Des Quatre Chemins est un vin blanc issu du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime témoigne d’une année marquée par la fraîcheur et l’équilibre, où la vigne a profité de conditions climatiques relativement tempérées, permettant aux grappes de mûrir lentement et de conserver toute leur vivacité aromatique. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer le caractère du terroir, avec une fermentation généralement en cuves inox pour maintenir la fraîcheur et la minéralité si caractéristiques des Chablis.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols uniques composés principalement de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins. Ce terroir confère aux vins une minéralité ciselée et une tension remarquable. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais courts, favorise une maturation lente et régulière des raisins, offrant aux Chablis leur robe cristalline et leur fraîcheur persistante. Riche d’une longue histoire viticole, le Chablisien s’est imposé comme une référence pour les amateurs de Chardonnay pur et droit.

Ce vin accompagnera idéalement des huîtres fraîches, des moules marinières ou un tartare de poisson, grâce à sa vivacité et sa minéralité. Les produits de la mer révèlent toute la finesse saline du Chablis. Pour explorer des accords plus gourmands, essayez-le avec une andouillette à la moutarde de Dijon ou une assiette de fromages frais comme le chèvre ou le Saint-Marcellin.

Servez ce Chablis 2021 frais, autour de 10-12°C, pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture tendue. Un carafage rapide peut être envisagé pour favoriser l’expression de ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune.