Vins Chablis Domaine Louis Moreau - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis 2022 du Domaine Louis Moreau se distingue par la pureté de son expression et la fraîcheur caractéristique des grands blancs bourguignons. Réalisé à partir du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation, ce vin sec met à l’honneur les terroirs calcaires et argilo-calcaires typiques de la région du Chablisien. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques généreuses, offre un vin d'une belle vivacité, conjuguant des arômes d’agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification, principalement en cuve inox, préserve la délicatesse, la minéralité et la tension propres aux Chablis, avec une finale saline élégante.

La région viticole de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant des hivers froids et des étés chauds, mais avec une amplitude thermique importante, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols riches en kimméridgien, un mélange de marnes calcaires contenant des fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité cristalline unique, souvent assimilée à des notes de pierre à fusil ou d’iode. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est imposée au Moyen Âge comme l’un des fers de lance des grands vins blancs français.

En matière d’accords mets-vins, ce Chablis se montre particulièrement polyvalent, mais il excelle avec les fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne à merveille les poissons grillés (bar, dorade), les sashimis de poisson blanc, ou les fromages de chèvre d’élaboration locale. Pour un accord régional, pensez à une andouillette de Chablis ou à une gougère bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Chablis 2022 à une température comprise entre 9 et 11°C. Il est recommandé de le déguster jeune sur le fruit, mais il saura également gagner en complexité après deux à trois ans de garde. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre.