Vins Chablis Valmur - 1995

Avis Viniou

Issu du prestigieux climat de Valmur, ce Chablis Grand Cru 1995 révèle toute la quintessence du terroir chablisien. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par son élégance, sa complexité et la belle expression de son terroir. Le millésime 1995, marqué par une belle maturité et une acidité bien maîtrisée, confère au vin une structure remarquable et une grande aptitude à la garde. Sur ce grand cru, la vinification met souvent en avant un élevage partiel sous bois qui, avec les années, affine les arômes et enrichit la palette aromatique, évoluant vers des notes de miel, de noisette, de beurre frais, tout en conservant une minéralité ciselée, typique du Chablisien.

La région de Chablis bénéficie d’un climat continental, parfois tempéré par des influences océaniques, avec des saisons contrastées et des variations climatiques importantes qui participent à la richesse de ses vins. Le sol de Chablis, reconnu mondialement sous le nom de Kimméridgien, est constitué de calcaires marneux et de fossiles marins, apportant cette fameuse minéralité et une superbe tension à ses vins blancs. L’appellation Grand Cru Valmur, située entre Vaudésir et Les Clos, est réputée pour l’équilibre parfait entre richesse, puissance et fraîcheur, ayant contribué à la légende des grands blancs de Bourgogne.

Ce Chablis Grand Cru Valmur 1995 accompagnera idéalement des mets fins et raffinés. Les produits de la mer sont des partenaires privilégiés : laissez-vous tenter par un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un turbot sauce beurre blanc. Les spécialités bourguignonnes comme une escalope de veau à la crème ou un jambon persillé de la région sublimeront également ses arômes évolués. Un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, créera une harmonie subtile.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes développés au fil des années de s’exprimer pleinement. Sa grande fraîcheur et la noblesse de son terroir feront de chaque gorgée un moment exceptionnel.