Vins Chablis Laroche - Saint-Martin - 2023

Le Chablis Cuvée Saint-Martin 2023 du Domaine Laroche est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de la région. Ce millésime, récent, se distingue par une grande fraîcheur et une pureté d’expression, caractéristiques du terroir chablisien. La cuvée Saint-Martin est élaborée à partir d’un assemblage de différentes parcelles de vignes, ce qui lui confère une complexité et un bel équilibre. Le vin est élevé en cuves inox et en foudres de bois, dans une recherche constante de préservation de la minéralité et de la tension propres aux meilleurs Chablis. Un travail précis à la vigne comme à la cave permet de préserver la vivacité du fruit tout en offrant une bouche ample, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale saline, typique des grands vins de la région.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour son sol particulier, composé de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables. Le climat continental, tempéré par des influences plus fraîches, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour le développement d’arômes subtils et d’une belle acidité. Historiquement, Chablis est reconnu depuis le Moyen Âge grâce à l’influence des moines cisterciens, et s’impose encore aujourd’hui comme l’une des références mondiales pour les grands vins blancs secs à base de Chardonnay.

Pour mettre en valeur ce Chablis 2023, privilégiez des accords avec des huîtres, coquillages ou crustacés, dont la salinité répondra parfaitement à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Il accompagnera aussi idéalement un tartare de poisson, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère ou le jambon persillé seront aussi de belles alliances.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour offrir toute sa palette aromatique et apprécier sa fraîcheur, tout en permettant au vin de s’ouvrir délicatement dans le verre.