Vins Chablis Daniel Bocquet - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis 2023 du domaine Daniel Bocquet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, dans l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente et un été tempéré, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, donnant un vin caractérisé par une belle fraicheur, une acidité ciselée et une expression aromatique pure. La vinification dans la tradition chablisienne privilégie généralement la cuve inox, préservant l’expression du fruit, la minéralité et la tension propres à ce terroir, sans le masquer par le bois.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental où les hivers froids et les étés modérément chauds impriment leur marque sur le vin. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires du Kimméridgien, confèrent au Chablis ses fameuses notes minérales, évoquant souvent la pierre à fusil ou la coquille d’huître. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le Chablisien a construit sa renommée mondiale sur la pureté, la fraîcheur et la précision de ses blancs.

Ce Chablis accompagnera merveilleusement la cuisine iodée : huîtres, coquillages, bulots, crevettes ou poisson cru, son acidité rafraîchissante et ses notes d’agrumes souligneront la finesse des chairs marines. Il se plaira aussi avec des escargots de Bourgogne, une terrine de poisson, une fine tarte aux légumes ou des fromages de chèvre frais. Pour rester fidèle à la tradition régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou une gougère à l’apéritif.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2023 à une température de 10 à 12°C. Un passage rapide en carafe permettra d’ouvrir sa palette aromatique. Dans ses premières années, il offrira fraîcheur et vivacité, mais vous pouvez également le laisser évoluer encore deux à quatre ans pour gagner en complexité.