Vins Chablis La Chablisienne - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 de La Chablisienne est un vin blanc emblématique issu du cépage Chardonnay, seul et unique autorisé dans cette appellation bourguignonne. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques contrastées, entre un printemps frais, une floraison régulière et un été chaud ayant favorisé une belle maturité des raisins. Les vignobles de l’appellation Chablis reposent sur des terres riches en marnes et calcaires du Kimméridgien, qui confèrent au vin cette minéralité si caractéristique. La vinification, réalisée dans des cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, permet d’exprimer la typicité du terroir tout en sublimant les arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de pierre à fusil.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps parfois gélifs, et des étés modérément chauds. Cette variation climatique impose au vigneron une rigueur de chaque instant. Les sols très particuliers, issus de vestiges marins du Jurassique, imprègnent les vins d’une tension saline et d’une vivacité remarquable. Cette région est historique : déjà au Moyen Âge, les moines cisterciens contribuaient à la renommée de ces blancs secs et ciselés, désormais recherchés dans le monde entier.

Le Chablis de La Chablisienne s’apprécie particulièrement en compagnie de fruits de mer, d’huîtres, de poissons grillés ou pochés, mais également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le chaource ou le brillat-savarin. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à l’associer à une truite au beurre blanc ou à une andouillette de Chablis. Son élégante minéralité et sa fraîcheur rendent aussi ce vin très agréable à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes.

Pour révéler toute sa finesse, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux blancs de Bourgogne. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir sur ses plus beaux arômes.