Vins Chablis Domaine S Brocard - Chablis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Brocard propose ici un Chablis 2022 issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce vin blanc sec se distingue par son caractère cristallin et sa fraîcheur typique. Le millésime 2022, bénéficiant d’un été ensoleillé, offre une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vive, signature du terroir de Chablis. La vinification, respectant la tradition locale, privilégie l’expression pure du fruit et du sol, majoritairement en cuves inox pour préserver la minéralité et la tension du vin. La Cuvée Chablis du Domaine S Brocard met donc en avant des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, soutenues par une bouche tendue, saline et une finale rafraîchissante.

La région de Chablis est située à l’extrémité nord de la Bourgogne viticole. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour le Chardonnay. Les sols caractérisés par le fameux Kimméridgien, mêlant marnes calcaires et petits fossiles marins, confèrent au vin sa minéralité si reconnaissable, parfois évoquée par des notes de coquille d’huître. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble prend son essor, adopté par les moines cisterciens. Cette longue tradition se reflète encore aujourd’hui dans le style unique des vins produits.

Pour sublimer ce Chablis 2022, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou une douzaine d’escargots de Bourgogne. Il accompagnera également à merveille un filet de poisson blanc grillé, une terrine de poissons ou encore une volaille à la crème légère. Les fromages de chèvre frais et les spécialités de la région comme un jambon persillé seront aussi des partenaires de choix.

Je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de sa finesse minérale. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante ou le laisser reposer une à deux années en cave afin qu’il développe des arômes plus complexes.