Vins Chablis Alain Gautheron - Chablis - 2017

Avis Viniou

Le Chablis 2017 du Domaine Alain Gautheron se distingue par l’élégance et la pureté qui caractérisent les meilleurs vins de cette appellation prestigieuse. Élaboré à partir du cépage chardonnay, unique cépage autorisé à Chablis, ce millésime bénéficie d’une année marquée par une belle maturité du raisin, malgré quelques épisodes climatiques difficiles. Les sols typiques du Chablisien, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confèrent au vin une intensité aromatique et une minéralité remarquable. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur, la vivacité et la typicité saline que l’on attend d’un Chablis authentique.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette fraîcheur naturelle prolonge la maturation des baies et préserve une belle acidité, gage de pureté et de longévité pour les vins. L'histoire viticole du Chablisien remonte à l'époque romaine, mais c'est véritablement à partir du Moyen-Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que les vins de Chablis gagnent leur renommée internationale. Le terroir et la rigueur du climat confèrent aux vins blancs de Chablis une personnalité tranchée, reconnaissable entre toutes.

Avec sa fraîcheur minérale et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ce Chablis 2017 s’accordera à merveille avec des huîtres, des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec un fromage de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol. Pour une alliance typiquement bourguignonne, pensez à une truite au beurre blanc ou à une andouillette de Chablis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute la complexité de son bouquet, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.