Vins Chablis Laroche - Chablis ‘Les Chanoines’ - 2023

La cuvée Chablis ‘Les Chanoines’ 2023 du Domaine Laroche incarne toute la typicité de ce grand vignoble de Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime la fraîcheur caractéristique de son terroir grâce à une vinification précise, favorisant l’éclat du fruit, la vivacité et la minéralité. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale et des températures modérées, offre un Chablis à la fois juteux, tendu et d’un équilibre remarquable. Les arômes révèlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine touche saline, typique des sols calcaires et marneux de la région.

La région de Chablis est située à l’extrémité nord de la Bourgogne, sur un sol kimméridgien composé d’argile et de calcaire truffé de fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité unique et une acidité tranchante. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois sujets aux gelées et des étés tempérés, assure une maturité lente des raisins qui préserve leur fraîcheur et leur expression aromatique. L’histoire de Chablis est chevillée au vin depuis le Moyen-Âge, avec une réputation internationale pour ses vins vifs, droits et purs.

À table, ce Chablis accompagnera merveilleusement bien des huîtres fraîches, des fruits de mer, des poissons grillés ou simplement une dorade au four. Il excelle également avec les spécialités de Bourgogne, comme un jambon persillé, une terrine de poissons ou un fromage de chèvre frais. Les plats à base de volaille en sauce légère, ou encore des légumes grillés, mettent en avant sa fraîcheur et sa nuance minérale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis ‘Les Chanoines’ 2023 entre 9 et 11°C. Cela permettra d’exprimer pleinement sa vivacité, ses arômes délicats et sa texture cristalline en bouche. Un léger passage en carafe peut également être bénéfique si vous souhaitez développer la palette aromatique de ce jeune millésime.