Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Chablis Premier Cru 'Montmains' - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2021 du domaine Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région de Chablis. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, typiques d’une année au climat plutôt frais, marquée par des rendements modérés mais une belle concentration aromatique. Le terroir de Montmains, premier cru reconnu et situé sur la rive gauche du Serein, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et kimméridgiens, enrichis de fossiles marins, conférant au vin minéralité et tension. Les vinifications, traditionnellement menées par Jean-Marc Brocard avec une intervention minimale, permettent d’exprimer avec précision la pureté du fruit et la signature du terroir.

La région de Chablis, en Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental frais où les printemps peuvent être rigoureux, favorisant une acidité naturelle élevée et une maturation lente du raisin. Ce climat, combiné aux sols kimméridgiens typiques de la région, donne naissance à des vins d'une grande finesse et d’une minéralité légendaire. Chablis a su préserver son identité grâce à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens cultivaient déjà la vigne sur ces terres. Aujourd’hui, Chablis reste une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs minéraux et tendus.

Ce Chablis Premier Cru "Montmains" 2021 accompagnera parfaitement les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ainsi que les poissons grillés comme un bar au beurre blanc. Les fromages à pâte molle, tels qu’un crottin de Chavignol, sauront également répondre à la vivacité de ce vin. Pour une alliance régionale, tentez une truite au Chablis ou des escargots de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans des verres assez larges afin de permettre au bouquet de s’ouvrir. Je vous conseille un passage en carafe si vous le dégustez jeune, pour révéler toute sa complexité.