Vins Chablis Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - 2022

Avis Viniou

Le Chablis “Vent d’Ange” 2022 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc sec qui reflète à merveille la pureté et la finesse caractéristiques de cette appellation bourguignonne. Élaboré à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à Chablis, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, fruits d’une vinification attentive visant à préserver l’expression du terroir. La cuvée est élevée avec le souci de minimiser les interventions, ce qui permet au vin de révéler toute la personnalité calcaire de son origine, avec des notes de citron, de pomme verte et une sensation saline subtile. Le choix d’une agriculture respectueuse, bien qu’aucune certification ne soit mentionnée ici, est en outre reconnu chez ce domaine réputé pour son engagement envers la nature.

La région du Chablisien se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais également soumis à des risques de gel au printemps. Les sols sont dominés par le fameux Kimméridgien, une alternance de marnes calcaires et d’argiles riches en fossiles marins, qui confère aux vins cette tension minérale si recherchée. Chablis jouit d’une histoire séculaire?: dès l’époque médiévale, ses vignobles approvisionnaient les plus grands marchés du royaume, forgeant une identité unique autour du Chardonnay, loin des influences boisées souvent rencontrées ailleurs.

Côté accords mets et vins, ce Chablis Vent d’Ange accompagnera idéalement des huîtres, des fruits de mer ou un tartare de poisson, mais il se mariera également avec des plats régionaux comme une gougère au comté ou une andouillette de Chablis. Sa vivacité et son éclat minéral s’exprimeront aussi très bien en compagnie d’un fromage de chèvre frais ou d’un sushi.

Pour optimiser sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant de le déguster pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. La jeunesse de ce 2022 offre une grande franchise, mais une à deux années supplémentaires en cave lui permettront d’épanouir encore davantage ses nuances.