Vins Chablis Alain Geoffroy - Signature Chablis - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Signature 2019 du domaine Alain Geoffroy est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l'exige l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant naissance à des vins d’une grande pureté et à l’expression minérale prononcée. Les raisins proviennent de sols typiques du Chablisien, constitués majoritairement de calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, ce qui confère au vin cette fraîcheur caractéristique et cette trame tendue. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver l’expression cristalline du fruit et la précision des arômes.

La région de Chablis occupe une place à part en Bourgogne, offrant des blancs d’une incroyable finesse et d’une minéralité rare. Au nord de la Bourgogne, la fraîcheur du climat semi-continental tempère la maturité du Chardonnay, permettant d’obtenir régulièrement des vins ciselés, vifs et élégants. Le terroir kimméridgien, hérité de la préhistoire, parfume les vins de notes salines et confère une grande distinction à l’ensemble de la production. Cette région, déjà renommée au Moyen Âge pour la pureté de ses blancs, perpétue une tradition viticole fortement ancrée sur la notion de terroir.

À table, ce Chablis 2019 s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer et des crustacés, sa minéralité et sa tension rehaussant aussi bien la chair délicate du poisson grillé que celle d’un tartare de saumon. Pour rester dans la gourmandise régionale, vous pouvez le déguster avec une andouillette à la moutarde de Chablis ou encore une escalope de volaille à la crème et au citron. Il s’accorde très bien également avec des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale de ce Chablis, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. À cette fraîcheur, vous profiterez pleinement de sa vivacité, de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex, tout en permettant au vin de s’exprimer pleinement sur la longueur. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture, pour qu’il dévoile toute sa complexité.