Vins Chablis Vilain Freres - Vilain Freres Collections Chablis - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vilain Frères Collection Chablis 2020 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique incontournable de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des maturités optimales tout en préservant une belle acidité naturelle. Vinifié de façon traditionnelle, majoritairement en cuves inox pour conserver la fraîcheur et l’expression pure du terroir, ce Chablis déploie une robe lumineuse aux reflets dorés pâles. Son nez évoque les agrumes frais, la pomme verte, la fleur blanche, et de délicats accents minéraux, signature des sols de la région. En bouche, la tension saline typique des Chablis se marie à une matière élancée, avec des notes citronnées et une minéralité marquée rappelant la craie humide.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputé pour ses sols uniques de marnes et calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins leur remarquable fraîcheur minérale. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, permettant au Chardonnay de mûrir lentement et de garder une acidité vibrante. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, mais c’est dès le Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que le vignoble de Chablis s’est distingué par sa capacité à produire des vins fins, nerveux et élégants.

Pour accompagner ce Chablis 2020, privilégiez des fruits de mer tels qu’un plateau d’huîtres, des bulots ou des crevettes grises, ainsi qu’un tartare de daurade. Il sublime également les poissons grillés (bar, dorade), les sashimis, ou encore le fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une gougère au comté.

À la dégustation, servez la cuvée Vilain Frères Collection Chablis 2020 entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa pureté aromatique et sa minéralité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la fraîcheur des arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son expression fruitée ou patienter quelques années pour gagner en complexité.