Vins Chablis Domaine Chevalier - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2023 du Domaine Chevalier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, conformément à l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant la fraîcheur emblématique de la région. La vinification, respectueuse du terroir, offre un vin d’une grande pureté, aux notes fines de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, on retrouve la minéralité saline caractéristique du Chablis, soutenue par une acidité vibrante et une belle longueur.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés relativement frais. Les sols particuliers, riches en marnes et en calcaires marneux du Kimméridgien, confèrent au Chardonnay toute sa typicité : tension, minéralité et élégance. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge et offre aujourd’hui des vins reconnus mondialement pour leur style inimitable, à la fois tendu et raffiné.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera parfaitement avec la gastronomie marine : huîtres, coquilles Saint-Jacques snackées, ceviches ou poissons blancs en sauce légère. Il sublimera aussi des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou un jambon persillé. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, offriront une harmonie délicate avec la fraîcheur citronnée du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa vivacité et de révéler la complexité de ses arômes. Un léger carafage peut également lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout sur sa jeunesse. Voilà un vin qui accompagnera élégamment vos plus belles tables, tout en promettant une belle évolution sur cinq à sept ans.