Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Les Preuses - 2010

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2010 de Jean-Marc Brocard incarne l’excellence du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, il bénéficie du statut prestigieux de Grand Cru et se distingue par l’élégance et la minéralité typiques de ce terroir d’exception. Le millésime 2010, marqué par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, offre au vin une structure raffinée et un bouquet complexe. Les vignes sont implantées sur les côteaux argilo-calcaires du kimméridgien, dont la richesse en fossiles marins confère à ce vin blanc une intense expression minérale, parfois évoquant la coquille d’huître ou la pierre à fusil. La vinification respecte l’identité du terroir, avec une vinification précise et un élevage soigné pour préserver la pureté du fruit et la subtilité des arômes.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique, alliée à la nature crayeuse et pauvre des sols, favorise une maturation lente des raisins, propice à la finesse aromatique et à la vigueur acide des chardonnays. Le vignoble de Chablis est emblématique de la Bourgogne, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Les Grands Crus, dont Les Preuses, figurent parmi les vins blancs les plus recherchés au monde pour leur longévité et leur complexité.

Ce Chablis Grand Cru Les Preuses 2010 se marie idéalement avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des Saint-Jacques juste snackées, ainsi qu’avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou une lotte sauce citronnée. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme un brillat-savarin, ou un chèvre frais, accompagneront également merveilleusement sa minéralité.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin autour de 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement la complexité héritée de son terroir et de son millésime.