Vins Chablis Jean Bouchard - L'orangerie - Vieilles vignes - 2023

Ce Chablis Cuvée L'Orangerie Vieilles Vignes 2023 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l'appellation. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique, portée par la jeunesse du vin. Les raisins proviennent de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 30 ans, qui donnent des rendements plus faibles mais une concentration accrue des arômes et une richesse subtile. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, met en avant toute la minéralité du terroir chablisien, tandis que l’élevage sur lies fines apporte complexité et longueur en bouche.

Le vignoble de Chablis se trouve dans la partie nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Paris et Beaune. Cette région se distingue par son climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle du vin. Le sol du Chablisien, composé essentiellement de calcaires kimméridgiens parsemés de fossiles marins, confère aux vins cette minéralité et cette tension emblématiques. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, grâce aux moines cisterciens, que le Chablis a acquis ses lettres de noblesse.

Ce vin blanc sec et racé s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc, s’associeront également à merveille. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'escargots ou d’un fromage de chèvre tel que le Crottin de Chavignol. Enfin, il saura sublimer une volaille à la crème ou une quiche au saumon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et ses délicates notes minérales, tout en révélant sa belle structure en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant de servir afin que le vin s’exprime pleinement.