Vins Chablis Domaine Denis Race - Chablis - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Denis Race est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation d’exception. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une grande pureté aromatique. Les raisins sont cultivés sur les coteaux calcaires kimméridgiens typiques de Chablis, offrant au vin une minéralité ciselée et une élégance toute bourguignonne. À la dégustation, vous découvrirez des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de fleurs blanches, accompagnées d’une subtile touche iodée. La vinification est traditionnelle, majoritairement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, sans élevage sous bois afin de conserver l’expression pure du terroir.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente du raisin. Les sols composés principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens confèrent cette typicité minérale et saline si recherchée dans les Chablis. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, a acquis une réputation internationale grâce à la qualité de ses vins blancs vifs, tendus et élégants.

Pour sublimer ce Chablis, privilégiez des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres, crevettes ou coquilles Saint-Jacques, qui feront écho à la minéralité du vin. Il accompagne merveilleusement les poissons grillés ou en sauce légère, les fromages de chèvre frais ou encore le traditionnel jambon persillé bourguignon. Plus généralement, il s’accorde avec des plats peu épicés valorisant sa fraîcheur naturelle.

Servez ce Chablis entre 9 et 11°C pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa structure. Ouvrez la bouteille à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement, et dégustez-le dans les trois à cinq prochaines années pour apprécier toute sa jeunesse et sa finesse.