Vins Chablis Christophe Patrice - Chablis - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 de Christophe Patrice est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2023, assez frais, a permis de conserver une belle acidité naturelle et une expression aromatique vivace, typique des grands chablis. Les raisins proviennent de vignes enracinées sur les fameux sols kimméridgiens du Chablisien, qui confèrent au vin cette minéralité crayeuse caractéristique et des notes subtiles de pierre à fusil. La vinification respecte la pureté du fruit et du terroir, avec un élevage souvent réalisé en cuves inox pour préserver la finesse aromatique et la fraîcheur.

Le Chablisien occupe la partie la plus septentrionale de la Bourgogne viticole. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement courts, favorise une maturation lente du Chardonnay, offrant au vin équilibre et tension. Les sols très particuliers, datant du Jurassique supérieur, sont riches en marnes et en calcaires ponctués de fossiles de petites huîtres, ce qui se traduit par une extraordinaire minéralité en bouche. Le vignoble chablisien a su conserver une forte identité malgré les siècles, produisant parmi les meilleurs blancs secs du monde grâce à ce terroir unique et à un savoir-faire ancestral.

Un Chablis comme celui de Christophe Patrice s'épanouira parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons fins (comme un filet de bar grillé ou une sole meunière), mais aussi des fromages à pâte molle non affinés, tels qu’un chèvre frais ou du Saint-Marcellin. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez-le avec des escargots persillés ou une gougère, spécialité fromagère régionale.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, aux alentours de 9-11°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de sa belle trame minérale qui signe l’appellation Chablis.