Avis Viniou
La cuvée Vigne de la Boissonneuse 2020 du Domaine Julien Brocard, en appellation Chablis AOC, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Cultivée selon les principes de la biodynamie, cette parcelle est emblématique du respect de la nature et du terroir si caractéristique du Chablisien. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité et une pureté aromatique remarquable. La vinification, réalisée avec une attention particulière et peu d'intervention, laisse pleinement s’exprimer le terroir. Ce Chablis révèle un nez délicat de fruits blancs croquants, une pointe d’agrumes et une minéralité crayeuse typique des sols kimméridgiens de la région. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa tension et sa belle persistance saline.
Le vignoble de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental marqué, propice à la fraicheur et à l’expression vive du Chardonnay. C'est ce climat, allié aux sols marno-calcaires riches en fossiles, qui donne aux vins leur trame minérale si singulière. Chargée d’histoire, la région produit des vins réputés pour leur finesse, leur droiture et leur capacité à refléter leur origine géologique unique.
Ce Chablis biodynamique accompagnera parfaitement des fruits de mer comme des huîtres, crevettes ou langoustines, mais aussi des poissons grillés ou pochés. Il brillera également avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une andouillette de Chablis, deux spécialités régionales. Les volailles aux sauces citronnées ou crémées et certains fromages de chèvre frais seront également de belles associations.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération avant le service permettra au vin de dévoiler toute la complexité de son terroir.
