Vins Chablis Laurent Tribut - 2020

Avis Viniou

Ce Chablis 2020 du domaine Laurent Tribut dévoile tout le classicisme du grand Chardonnay bourguignon vinifié en sec. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin exprime la pureté de son terroir grâce à une vinification traditionnelle, respectant l’identité minérale et la tension recherchées dans les Chablis authentiques. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a offert des raisins d’une maturité aboutie tout en préservant la fraîcheur si typique de l’appellation. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, mêlées à une pointe iodée et à des touches de pierre à fusil. En bouche, la trame est tendue, avec une belle acidité, une grande précision et une finale persistante sur les fruits frais et le zeste de citron.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement frais, influencé par la proximité de la rivière Serein et de variations thermiques marquées. Les sols sont dominés par les marnes calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité unique réputée dans le monde entier. Chablis a toujours su préserver son identité, entre tradition et modernité, et continue d’incarner, grâce à des domaines familiaux comme Laurent Tribut, l’excellence du vignoble bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis s’accordera à merveille avec des huîtres, des coquillages et crustacés, ou un simple plateau de fruits de mer, qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il accompagnera aussi très bien un tartare de poisson, des sushis ou un fromage de chèvre frais. Pour célébrer le terroir, tentez un jambon persillé ou une gougère bourguignonne.

Je vous recommande de déguster ce Chablis entre 10 et 12°C afin d’apprécier la complexité de ses arômes tout en profitant de son dynamisme et de sa fraîcheur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre, il n’en sera que plus expressif.