Vins Chablis Christophe Patrice - Chablis - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du domaine Christophe Patrice est un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une expression fidèle au terroir du Chablisien. Les vignes, souvent plantées sur des sols riches en kimméridgien (argiles mêlées de fossiles marins), offrent au vin une minéralité caractéristique. À la dégustation, ce Chablis présente généralement une robe pâle aux reflets verts, un nez subtil mêlant agrumes, fleurs blanches et une pointe iodée, puis une bouche tendue aux notes citronnées, sur une finale saline et vive. La vinification, majoritairement en cuves inox, permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur cristalline du chardonnay.

Le vignoble de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, sur un terroir unique façonné par un climat frais, continental, propice au chardonnay. Ici, le sol kimméridgien, composé de marnes et de petits fossiles d’huîtres, joue un rôle déterminant dans l’identité des vins, leur procurant cette trame minérale et cette tension prisées des amateurs. L’histoire viticole de la région remonte à plus de dix siècles et son succès repose sur ce style inimitable, alliant finesse, énergie et pureté.

La vivacité et la minéralité de ce Chablis en font un compagnon idéal des fruits de mer, huîtres et coquillages, où l’accord se fait sur la fraîcheur consommée et l’écho iodé. Il sera également parfait avec un tartare de saumon, un ceviche de bar ou des sashimis, ainsi qu’avec des escargots à la bourguignonne, clin d’œil à la gastronomie régionale. Pour une alliance locale, rien de tel qu’un fromage de chèvre frais, voire un crottin de Chavignol affiné.

Il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et ses arômes subtils. Un carafage léger peut être envisagé si le vin apparaît très jeune, mais il s’appréciera déjà pleinement dès aujourd’hui et au cours des 2 à 4 années à venir.