Vins Chablis Venon & Fils - L'inattendue - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 "Cuvée L'inattendue" du domaine Venon & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation. La cuvée met en avant toute la fraîcheur du millésime 2023, caractérisé par une belle vivacité, des arômes d'agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, ainsi qu’une minéralité typique des grands Chablis. La vinification axée sur la pureté du fruit et la précision d’expression valorise la fraîcheur cristalline et l’élégance du terroir, sans détour par le fût, pour conserver la pureté aromatique originelle.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental ponctué de hivers froids et d’étés parfois chauds, favorisant une maturation lente des raisins et une acidité naturelle remarquable. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens, confèrent au vin une trame minérale, cette inimitable touche de "pierre à fusil" tant recherchée par les amateurs. La région possède une histoire viticole séculaire, les vins y étant renommés depuis le Moyen Âge pour leur finesse et leur longévité.

Ce Chablis 2023 accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer ou encore un gravlax de saumon. Les spécialités locales, comme une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais, révéleront également sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une touche plus gastronomique, un risotto aux asperges vertes ou une volaille à la crème sauront sublimer ce vin élégant.

Il est conseillé de déguster ce Chablis à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la pureté aromatique et la vivacité. Une aération légère dans le verre lui permettra de s’exprimer pleinement, tandis qu’un service dans de grands verres révélera toutes ses nuances minérales et fruitées.