Vins Chablis Domaine Maillard Symphorien - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Maillard Symphorien s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs du nord de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce Chablis exprime la pureté et la fraîcheur caractéristiques de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle vivacité, des arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte, et une minéralité crayeuse typique. La vinification en cuve inox confère au vin une grande précision aromatique, en préservant sa tension naturelle et toute l’énergie du fruit.

Situé dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne, ce vignoble profite d’un climat semi-continental avec des hivers frais et des étés tempérés, rendant les maturations lentes et harmonieuses. Les sols composés en majorité de Kimméridgien – une marne calcaire incrustée de fossiles marins – transmettent au vin une minéralité ciselée et un éclat tout particulier. Le Chablis connaît une histoire viticole prestigieuse depuis l'époque gallo-romaine et figure aujourd’hui comme un patrimoine incontournable du vignoble français, reconnu mondialement pour sa capacité à révéler la plus pure expression du Chardonnay.

Ce Chablis sec et minéral se marie à merveille avec la cuisine de la mer. Il mettra en valeur des huîtres, palourdes, gambas grillées, ou encore des poissons crus à la japonaise. Côté spécialités régionales, il sublime une andouillette de Chablis, des escargots de Bourgogne, ou encore des gougères au fromage. Plus universellement, il accompagnera un tartare de saumon aux herbes, une volaille à la crème et au citron ou des fromages de chèvre frais.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa finesse aromatique, servez ce Chablis 2023 entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre aidera à libérer ses subtils arômes de fruits et de pierre à fusil. Préférez un verre en tulipe qui concentrera ses parfums délicats et sa belle tension minérale. À déguster jeune pour son éclat mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.