Vins Chablis Domaine Maillard Symphorien - 2024

Avis Viniou

Le Chablis 2024 du Domaine Maillard Symphorien est issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation d’exception située au nord de la Bourgogne, dans le Chablisien. Ce millésime récent exprime parfaitement la typicité du terroir, où les sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, a sans doute été menée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle, tout en mettant en valeur la vivacité intrinsèque du millésime.

La région de Chablis bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, ce qui donne des raisins à la maturation lente, favorisant l’émergence de notes d’agrumes, de fleurs blanches et une trame saline minérale. L’histoire de Chablis est intimement liée à son terroir : depuis le Moyen Âge, ce vignoble particulièrement exposé à la fraîcheur du nord de la Bourgogne a bâti sa réputation sur la finesse et la précision de ses vins blancs.

Ce Chablis sec et éclatant trouvera harmonieusement sa place à table avec des huîtres fraîches ou des fruits de mer, dont la salinité sera exaltée par la minéralité du vin. Les poissons grillés, un tartare de saumon ou une truite aux amandes seront des compagnons parfaits. Pour un accord régional, une andouillette de Chablis ou un crottin de Chavignol apporteront une touche d’authenticité et mettront en valeur la structure vive du vin.

Pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de sa complexité, il est recommandé de servir ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre révélera l’ensemble de ses arômes délicats. Si vous souhaitez le garder, ce millésime jeune peut être bu dès à présent, sur le fruit, mais pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.