Vins Chablis Domaine Charly Nicolle - Ante MCMLXXXVV - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Ante MCMLXXXVV 2023 du Domaine Charly Nicolle est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle élégance aromatique. Au nez, on retrouve des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique de Chablis. En bouche, la trame est tendue et précise, marquée par une acidité rafraîchissante, une belle pureté de fruits et une finale saline, qui témoigne du terroir calcaire.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche, ce qui confère aux vins une tension et une minéralité distinctives. Le terroir est principalement composé de sols kimméridgiens, riches en marnes et fossiles marins, qui apportent ces nuances minérales si typiques aux Chablis. La tradition viticole y est ancienne ; la réputation du Chablis s’est forgée au fil des siècles grâce à la capacité du Chardonnay à exprimer avec précision la singularité de ce terroir unique.

Ce Chablis se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de coquillages, ses notes minérales soulignant la fraîcheur iodée des produits de la mer. Il s’accordera également très bien avec des poissons grillés, des sushis ou une truite en papillote. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une andouillette de Chablis ou à des escargots en persillade.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une décantation n’est pas nécessaire, mais vous pouvez l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de dévoiler tout son potentiel aromatique. Sa vivacité et sa pureté en feront un compagnon idéal pour des moments de convivialité autour de la gastronomie.