Vins Chablis Lydia Hupinbougnot - Secret

Avis Viniou

La cuvée Secret du domaine Lydia Hupinbougnot, issue de l’appellation Chablis AOC, s’inscrit dans la pure tradition des grands blancs bourguignons. Bien que non millésimée, elle exprime avec authenticité le style du terroir chablisien. Comme le veut l’usage dans l’appellation, la cuvée repose essentiellement sur le cépage chardonnay, emblématique de la région. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression minérale, signature du Chablis, avec un élevage principalement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique.

Le vignoble du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins, propice à l’éclosion d’arômes subtils et à la conservation d’une belle acidité. Les sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis cette minéralité si caractéristique, évoquant la pierre à fusil et la coquille d’huître. La région, avec son histoire viticole séculaire, produit depuis le Moyen Âge des vins recherchés pour leur finesse et leur fraîcheur.

Ce Chablis sec se prête parfaitement à l’accompagnement des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, révélant leur délicatesse iodée et rehaussant leurs saveurs. Il excelle aussi sur des poissons grillés, ou des spécialités locales comme les escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, notamment un chaource ou un fromages de chèvre frais, subliment ses notes citronnées et sa tension minérale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10 à 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et son élégance tout en permettant à la subtilité de ses arômes de s’exprimer pleinement.