Vins Chablis Domaine Des Malandes - Bougros - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Malandes signe ici un Chablis Grand Cru Bougros 2018, un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une année chaleureuse, offrant des vins à la fois mûrs, intenses et d’une belle générosité. Sur la parcelle du climat Bougros, situé à l’extrême ouest des Grands Crus de Chablis, le chardonnay puise toute sa minéralité dans des sols argilo-calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui caractérisent toute la singularité du terroir chablisien. Après des vendanges manuelles, le raisin est soigneusement pressuré puis vinifié, en partie en cuves inox, parfois complété par un élevage partiel en fûts de chêne, afin de préserver fraîcheur et pureté du fruit tout en apportant une légère complexité aromatique.

La région du Chablisien, rattachée à la grande Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, parfois ponctués de gelées printanières qui mettent à l’épreuve le savoir-faire des vignerons. Le Chablis puise sa renommée dans la qualité de ses sols très calcaires, riches en marnes, conférant aux vins cette minéralité ciselée et ces notes iodées si caractéristiques. L’histoire du vignoble de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est sous l’impulsion des moines cisterciens, au Moyen-Âge, que son rayonnement s’installe durablement.

La richesse et la tension minérale de ce Grand Cru Bougros en 2018 appellent des accords raffinés. Il s’harmonisera parfaitement avec des crustacés nobles, tels que homard ou langoustines, mais aussi avec des poissons blancs cuisinés en sauce crémeuse, voire un turbot rôti. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une volaille de Bresse à la crème mettent également en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour révéler toutes ses nuances, dégustez ce Chablis Grand Cru entre 11 et 13°C, après une courte aération dans un verre tulipe, afin de laisser s’exprimer son bouquet complexe et sa superbe longueur en bouche. Un véritable grand blanc de garde, apte à évoluer favorablement encore de nombreuses années.