Vins Chablis Domaine Gautheron - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Gautheron est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Issu d’un millésime reconnu pour l’expressivité de ses vins, ce Chablis se distingue par sa pureté, sa vivacité et sa minéralité. Les vignes bénéficient des coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, conférant au vin cette trame crayeuse si caractéristique. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique du fruit, avec un élevage court sur lies pour renforcer l’onctuosité.

Le Chablisien, partie septentrionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental relativement frais avec des hivers marqués et des printemps parfois à risques de gelée. Ce climat favorise la maturité lente du Chardonnay, qui acquiert alors des arômes d’agrumes, de pomme verte, ainsi qu’une belle tension. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens ont su révéler l’essence du terroir grâce à l’adéquation parfaite entre le Chardonnay et les sols calcaires riches en fossiles marins.

Ce Chablis 2022 sera le compagnon idéal de fruits de mer, huîtres, coquilles Saint-Jacques snackées ou de poissons grillés. Il s’accorde également très bien avec les escargots de Bourgogne, les fromages de chèvre frais ou une simple poêlée de légumes printaniers. Pour une alliance régionale typique, osez le savourer avec une terrine de poisson ou un jambon persillé.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 9-11°C. Vous pouvez le caraffer une vingtaine de minutes avant dégustation s’il est très jeune pour mieux dévoiler ses notes minérales et fruitées. Ce Chablis peut se boire dès à présent mais saura aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde en cave.