Vins Chablis Château Chemilly - Vosgros - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Vosgros » 2018 du Château Chemilly est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée Vosgros est élaborée à partir de vignes situées sur un terroir Premier Cru, où l’expression du calcaire kimméridgien se ressent pleinement dans la minéralité et la finesse du vin. 2018 fut un millésime caractérisé par une météo généreuse et un bel ensoleillement, donnant des vins à la fois gourmands et équilibrés, avec des blancs racés, aromatiques, et dotés d’un joli potentiel de garde. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristiques du Chablis.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins blancs d’une grande élégance, élaborés exclusivement à partir de Chardonnay. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, offrant une belle tension acide. Les sols riches en marnes kimméridgiennes (mélange de calcaire et de fossiles marins) confèrent aux vins une minéralité unique, une empreinte qui fait la renommée internationale du Chablis, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité.

Un Chablis Premier Cru Vosgros trouve facilement sa place à table, où sa vivacité et son élégance minérale accompagnent magnifiquement des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un tartare de dorade au citron vert. Il brille également avec des fromages de chèvre frais ou une volaille à la crème. Les plats bourguignons ne sont pas en reste, comme une gougère ou une escargotine légèrement ailée.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier l’ensemble de son expression aromatique et sa structure ciselée. N’hésitez pas à carafer les premières années pour révéler toute sa complexité. Ce millésime 2018, déjà très ouvert, pourra également se garder quelques années pour exprimer davantage de nuances évoluées et minérales.