Vins Chablis Domaine Gautheron Montee De Tonnerre - 1er cru - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gautheron Montée de Tonnerre 2021 est un Chablis 1er cru d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien. Sur ce millésime 2021, réputé exigeant par la fraîcheur de la saison et une vendange limitée, le vin développe une magnifique tension, un fruit précis et une minéralité ciselée. Le terroir de la Montée de Tonnerre, souvent considéré comme l’un des plus prestigieux des 1ers crus de Chablis, doit sa particularité à ses coteaux exposés sud-ouest et à ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins (exogyra virgula). Ces sols confèrent au vin une empreinte iodée et une élégance minérale, fréquemment associées au style typique de Chablis. La vinification, généralement en cuves inox, peut être ponctuée d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne selon la philosophie du domaine, ce qui affine la texture sans jamais dominer la fraîcheur originelle.

Le Chablisien, région viticole septentrionale de la Bourgogne, est réputé pour son climat frais avec des hivers rigoureux et des étés modérés, des conditions idéales pour conserver l’acidité naturelle du Chardonnay. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens en ont façonné la réputation. Aujourd’hui, Chablis est synonyme de pureté, de droiture et de finesse minérale, portées par ces fameux sols de marnes et de calcaires vieux de 150 millions d’années.

En termes d’accords mets-vins, ce Chablis 1er cru Montée de Tonnerre accompagne à merveille les fruits de mer, en particulier les huîtres, les coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de dorade. Il se marie également très bien avec des escargots de Bourgogne, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un fromage de chèvre frais tel que le crottin de Chavignol. Pour valoriser la gastronomie régionale, servez-le avec des gougères ou une truite au Chablis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur saline, tout en mettant en valeur sa structure délicate et persistante. Veillez à le carafer brièvement pour libérer son expression minérale, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années.