Vins Chablis Domaine Gautheron Bougrot - Grand cru - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru 2021 du Domaine Gautheron Bougrot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Les raisins sélectionnés proviennent des meilleures parcelles classées en Grand Cru, bénéficiant d’une exposition optimale et d’une grande maturité à la vendange. La vinification, souvent parcimonieuse en usage de bois dans la région, vise à préserver la pureté des arômes et le caractère singulier du terroir chablisien, tout en apportant une belle structure et une longueur en bouche remarquable. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une récolte plus tardive, offre au vin une grande finesse, une acidité salivante et un bouquet d'une précision remarquable, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une délicate minéralité iodée signature du sol kimméridgien.

La région du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, ce qui confère à ses vins une fraîcheur et une tension uniques. Son sous-sol calcaire, enrichi en fossiles marins, particulièrement dans les parcelles de Grand Cru, donne naissance à des vins racés, fins et d’une minéralité saisissante. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen-Âge, sous l’influence des moines cisterciens, et ses vins jouissent aujourd’hui d’une renommée internationale pour leur style pur, vif et salin.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru 2021, privilégiez des crustacés raffinés comme le homard, les coquilles Saint-Jacques, ou encore des huîtres chaudes à la crème pour exalter la minéralité du vin. Il sera également superbe avec un filet de bar sauce au beurre blanc, une volaille à la crème ou des fromages locaux à pâte molle comme le soumaintrain ou le chaource. Les plats à base de truffe ou de champignons blancs révèleront également toute la complexité aromatique du vin.

Je vous recommande de déguster ce Chablis Grand Cru autour de 11-12°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin a un potentiel de garde de 10 ans, mais sa fraîcheur cristalline et ses arômes déjà expressifs sauront séduire dès aujourd’hui pour une expérience gastronomique mémorable.