Vins Chablis Union des Viticulteurs de Chablis - Les Vauguières - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis 2022 de l’Union des Viticulteurs de Chablis, issu de la cuvée Les Vauguières, met à l’honneur le cépage phare de l’appellation : le Chardonnay, ici vinifié en blanc sec. Ce millésime récent présente une belle pureté d’expression, typique des vins de la région, alliant fraîcheur, vivacité et une minéralité notable. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des coteaux exposés, bénéficiant de sols majoritairement composés de kimméridgien, une marl calcaire riche en fossiles marins, qui confère au vin ses notes iodées et crayeuses caractéristiques. La vinification, conduite de manière traditionnelle en cuves inox pour préserver la franchise aromatique du fruit, favorise des arômes d’agrumes croquants, de pomme verte, ainsi que des touches florales et pierreuses.

Chablis est l’une des régions les plus nordiques de la Bourgogne viticole. Son climat semi-continental, avec des étés tempérés et des hivers parfois rigoureux, permet au Chardonnay de mûrir lentement, conservant ainsi toute sa tension et sa fraîcheur naturelle. Le terroir chablisien est célèbre pour sa minéralité, héritée de ses sous-sols calcaires formés au Jurassique, qui donnent naissance à des vins particulièrement ciselés et persistants. L’histoire viticole de Chablis est riche, les moines cisterciens ayant largement contribué dès le Moyen Âge à la renommée de ces vignobles que les connaisseurs du monde entier apprécient pour leur style unique.

Les accords mets-vins pour cette cuvée Les Vauguières sont nombreux, tant elle se prête à sublimer une cuisine raffinée. Les fruits de mer trouveront un partenaire idéal, qu’il s’agisse d’huîtres, de crevettes ou de coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés ou en sauce légère, notamment un bar au beurre blanc ou une truite aux amandes, feront également ressortir sa minéralité. Les fromages de chèvre frais, ou encore une spécialité emblématique de la région comme la gougère, s’accorderont parfaitement avec la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2022, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide peut être envisagé pour aérer les arômes, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Ce vin, prêt à boire dès aujourd’hui, pourra aussi se garder quelques années pour développer des notes plus complexes et une superbe rondeur.