Vins Chablis Pierre de Préhy - Brouard - 2023

Avis Viniou

Issu du domaine Pierre de Préhy, ce Chablis 2023 « Cuvée Brouard » exprime toute la fraîcheur et l’élégance attendues d’un grand vin blanc de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage unique de l’appellation, il offre une robe pâle, aux éclats dorés. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, permettant une maturité optimale tout en préservant l’acidité vive, signature du terroir chablisien. Le vin est élevé en cuves inox afin de conserver la pureté des arômes : vous retrouverez ici des notes de citron, de pomme verte et une subtile pointe florale, encadrées par une minéralité ciselée évoquant la pierre à fusil et la craie humide.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est renommée pour ses sols caractéristiques de Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui insufflent aux vins cette minéralité si reconnaissable. Le climat tempéré, mais frais, favorise la lente maturation du raisin et développe la finesse des arômes. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est affinée au fil des siècles, consacrant le chardonnay comme souverain absolu du vignoble. C’est cette rencontre entre sol, climat et savoir-faire qui donne naissance à des vins droits et racés, dotés d’une grande capacité de garde.

Ce Chablis sec accompagnera avec brio des fruits de mer, des huîtres de Cancale, des bulots ou un plateau de coquillages. Il se marie également harmonieusement avec des poissons blancs, qu’ils soient pochés ou juste grillés, comme un filet de bar au fenouil ou un sandre à la crème. Les volailles à la sauce légère, les fromages de chèvre affinés ou encore une gougère bourguignonne mettront aussi en valeur la vivacité et la pureté aromatique du vin.

Pour profiter de toutes ses qualités, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de bien s’épanouir. Ce millésime peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années pour gagner en complexité.