| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2020 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Classification | - |
| Château / Domaine | Bernard Defaix |
| Cuvée | Chablis |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 19,00 ⏠|
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|
Jeunesse
2021 - 2022
|
Maturité
2023 - 2025
|
Apogée
2026 - 2029
|
Déclin
2030 - 2034+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Chablis 2020 du domaine Bernard Defaix est un vin blanc sec issu exclusivement du cĂ©page Chardonnay. Ce millĂ©sime a bĂ©nĂ©ficiĂ© de conditions mĂ©tĂ©orologiques parfaitement Ă©quilibrĂ©es, favorisant une maturitĂ© homogĂšne des raisins tout en conservant lâaciditĂ© caractĂ©ristique de lâappellation. Les vignobles du domaine sâĂ©tendent sur des parcelles en coteaux, sur des terroirs riches en marnes kimmĂ©ridgiennes, composĂ©es de calcaire et dâargiles fossilifĂšres. Cela confĂšre Ă ce Chablis une Ă©tonnante minĂ©ralitĂ©, une tension vive, ainsi quâune grande finesse. En cave, Bernard Defaix privilĂ©gie une vinification en cuve inox pour prĂ©server la puretĂ© aromatique et la fraĂźcheur naturelle du chardonnay, sans Ă©levage sous-bois. Le rĂ©sultat est un vin cristallin, dotĂ© de notes dâagrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, accompagnĂ© de subtiles nuances de pierre Ă fusil.
La rĂ©gion du Chablisien, situĂ©e Ă lâextrĂ©mitĂ© nord de la Bourgogne, bĂ©nĂ©ficie dâun climat continental oĂč les hivers sont rigoureux et les Ă©tĂ©s tempĂ©rĂ©s. Cette fraĂźcheur explique en grande partie la remarquable vivacitĂ© des vins de Chablis, reconnus pour leur fraĂźcheur, leur droiture et leur expression minĂ©rale. Le sol kimmĂ©ridgien, typique de la rĂ©gion, participe directement Ă cette identitĂ© : il sâagit dâun terroir vieux de 150 millions dâannĂ©es, parsemĂ© de petits fossiles marins, qui transmet au vin sa dimension saline et iodĂ©e si caractĂ©ristique. Chablis, dotĂ© dâun savoir-faire sĂ©culaire, a gagnĂ© sa rĂ©putation mondiale dĂšs le Moyen-Ăge, exportant ses vins vers lâAngleterre et les Flandres.
Ce Chablis 2020 accompagnera admirablement les fruits de mer, le crabe, les huĂźtres, ainsi que les poissons nobles simplement grillĂ©s ou en carpaccio. Les accords rĂ©gionaux traditionnels comme une truite au beurre blanc ou un jambon persillĂ© sây marient Ă merveille. Pour une touche plus originale, mariez-le Ă des sushis ou des ceviches, dont la fraĂźcheur sâaccordera Ă la vivacitĂ© du vin.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de sublimer ses arĂŽmes dĂ©licats et sa tension minĂ©rale. Il sâapprĂ©cie dĂšs maintenant mais peut Ă©galement vieillir doucement pendant 2 Ă 4 ans pour rĂ©vĂ©ler davantage de complexitĂ© et de profondeur. Prenez le temps de lâaĂ©rer quelques minutes avant dĂ©gustation pour lui permettre de sâouvrir pleinement.
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