Vins Chablis Domaine Céline & Frédéric Gueguen - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 du Domaine Céline & Frédéric Gueguen est un vin blanc sec mettant en avant toute la pureté et la minéralité du Chardonnay, le cépage unique de l’appellation. Ce millésime 2018 se distingue par sa belle maturité, conséquence d’une année ensoleillée qui a permis au raisin d’atteindre une expression aromatique généreuse sans jamais perdre la vivacité propre au terroir chablisien. Les sols d’argiles et de calcaires riches en fossiles marins, typiques de la région, apportent à ce vin cette fameuse note de pierre à fusil et une fraîcheur tendue. La vinification est menée dans la tradition chablisienne, généralement en cuves inox pour préserver la précision aromatique, avec un élevage sur lies fines qui arrondit la bouche tout en conservant de belles notes citronnées et iodées.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, exposant la vigne aux risques de gel printanier. Ce climat favorise la lente maturation des raisins, gage d’une belle acidité et d’une grande finesse. La richesse géologique, particulièrement les couches de Kimméridgien, confère aux vins de Chablis une minéralité reconnaissable et recherchée. L’histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen Âge, et le savoir-faire des producteurs, transmis de génération en génération, continue de se perpétuer à travers des domaines familiaux attachés à l’expression du terroir.

Ce Chablis s’exprimera idéalement en compagnie de fruits de mer tels que des huîtres, des bulots ou des crevettes grises. Ses arômes délicats de fleurs blanches et son acidité vive en font aussi le compagnon idéal d’un plateau de fromages frais, notamment un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre local. En clin d’œil à sa région, on l’appréciera également avec une truite meunière ou même une andouillette de Chablis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 9 et 11°C. Un carafage très court, d’une dizaine de minutes, peut légèrement oxygéner le vin et exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons pour apprécier toute sa complexité.