Vins Chablis Bailly Lapierre - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2021 du domaine Bailly Lapierre est une belle expression du grand cépage bourguignon, le Chardonnay. Issu du millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, ce vin affiche une intensité aromatique typique des premiers crus du Chablisien. Les raisins sont sélectionnés sur des parcelles privilégiées, où la vieille vigne et la vinification précise mettent en valeur la minéralité du terroir. La fermentation et l’élevage, réalisés majoritairement en cuves inox, permettent de préserver la pureté et la tension du vin, sans masquer la typicité du Chardonnay chablisien.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour son climat frais influencé par la proximité du Serein et par des sols riches en marnes et en kimméridgien, une roche unique composée de petites huîtres fossiles. Cette combinaison apporte au vin son caractère tranchant, toute sa minéralité et une fraîcheur remarquable. L’histoire de Chablis remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge que la région s’est imposée, bénéficiant du savoir-faire des moines cisterciens et d’une réputation qui ne s’est jamais démentie.

Le Chablis Premier Cru s’accorde merveilleusement avec les mets raffinés. Il sublimera les poissons à chair fine, comme un filet de bar au beurre blanc, mais aussi les fruits de mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques à la crème ou crevettes grillées. Il se marie également à des plats régionaux tels que l’andouillette de Chablis ou une volaille pochée sauce au vin blanc. Pour un accord parfait, essayez-le sur un fromage de chèvre ou un Comté affiné.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de ce Chablis Premier Cru 2021, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté jeune.