Vins Chablis Maison Camu - Montée de Tonnerre - 2018

Avis Viniou

La Maison Camu signe ici une très belle expression du Chablis Premier Cru « Montée de Tonnerre » 2018. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec est un modèle d’élégance typique de son appellation. Le millésime 2018, généreux et solaire, offre des raisins à la maturité aboutie, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Chablisien grâce à une gestion précise des vendanges. Le terroir de Montée de Tonnerre repose majoritairement sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité et cette salinité si emblématique. La vinification est ici attentive à ne pas marquer exagérément le vin, souvent menée en cuve inox ou avec un passage subtil en fûts pour préserver la pureté du fruit, la finesse du floral et la tension minérale.

Chablis est l’un des joyaux de la Bourgogne, incarnant à merveille la symbiose entre climat, sol et savoir-faire. Situé à l’extrême nord de la région, le vignoble profite d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés souvent chauds. Cette dualité climatique favorise l’acidité naturelle des vins, équilibrée par la richesse aromatique issue des années ensoleillées comme 2018. C’est un terroir chargé d’histoire, réputé depuis le Moyen Âge pour ses blancs droits et ciselés, capables de vieillir de façon remarquable.

Un Chablis Premier Cru tel que la cuvée Montée de Tonnerre 2018 accompagnera à merveille des fruits de mer iodés, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de daurade. Il saura sublimer les poissons de rivière en sauce légère, un tartare de saumon aux agrumes ou encore un fromage de chèvre frais typique de la région. Pour les saveurs plus traditionnelles, tentez une andouillette chablisienne ou une blanquette de veau, où la tension du vin apportera raffinement et équilibre.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la autour de 11-13°C, en veillant à ne pas la rafraîchir exagérément afin de laisser s’exprimer la palette aromatique : bouquet d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche, relevé par une touche saline et une belle trame minérale. À déguster dès à présent après aération dans un grand verre, ou à laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.