Vins Chablis Domaine Maurice Lecestre - Fourchaume - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Fourchaume » 2021 du Domaine Maurice Lecestre incarne toute l’élégance et la fraîcheur caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce vin bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins sur l’un des climats les plus réputés du Chablisien : Fourchaume. Ce terroir particulier se distingue par ses sols d’origine kimméridgienne, riches en marnes et en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité unique. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l’élégance, donne naissance à une cuvée vive, expressive, avec des arômes citronnés, de fleurs blanches et une bouche tendue, alliant rondeur, longueur et une finale saline typique.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés secs. Les variations de température, couplées à la particularité géologique des sols, sont à l’origine des grands chardonnays aiguisés, reconnus dans le monde entier pour leur pureté et leur fraîcheur. Le vignoble chablisien s’est bâti une solide réputation depuis le Moyen Âge, notamment grâce à ses relations commerciales avec l’Angleterre, qui appréciait déjà la singularité de ces vins blancs. Aujourd’hui, Fourchaume fait partie des premiers crus les plus recherchés, réputé pour sa puissance et son potentiel de garde.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des huitres, des fruits de mer, un tartare de poissons blancs ou encore des sashimis. Les poissons nobles comme le turbot, la sole ou un sandre sauce au beurre blanc se marieront parfaitement. Du côté régional, une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne sont de belles options pour souligner la minéralité du vin.

Servez ce Chablis Fourchaume 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de profiter pleinement de sa finesse aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer. Un potentiel de garde de 5 à 7 ans révélera une complexité supplémentaire pour les amateurs patients.